Vánoční cupcakes/Christmas Cupcakes

Dělalo mi starost, co dát kolegyni jako dárek k Vánocům. Voňavých svíček dostala tolik, že je nemá kam dávat, a tak jsem navrhla Vánoční cupcakes (kombinace bílé a hořké čokolády) zdobené fondánem, bílkovou polevou a jedlými perličkami. Podobného Santu vytváří v Planet Cake v Sydney Anna Maria, jejíž dechberoucí kreace jsou mým velkým vzorem.

Dortíky měli ohromný úspěch a do Vánoc nevydržely.

If you ever run out of gift ideas, don't worry. You can always make a pretty edible present. And that's what I did this year. A Christmas cupcake collection designed by Anna Maria from Planet Cake inspired me to make these cute Christmas cupcakes. They were a big hit and didn't last very long.

Pojď si se mnou hrát

Toto vanilkové opojení s čokoládovým krémem udělalo velkou radost milovnici pletení a kočiček. Vše jsem modelovala z cukrového fondánu podle návrhu mé oblíbené Debbie Brown.

Všechno nejlepší!

Who said that vanilla butter cake with chocolate ganache is boring? Add a bit of fondant and turn it into a playful personalised Birthday surprise. Guess my friend's two passions... Yep, cats and knitting. And as I'm a big Debbie Brown fan, I used her design to create this special yummy treat.

Happy Birthday!

Čertovské cupcakes / St. Nicholas Night Cupcakes

Jak jinak oslavit příchod Mikuláše než kolekcí Mikulášských dortíků z bílé čokolády (tzv. cupcakes). Dortíky jsem zdobila fondánem a bílkovou polevou.

Fondán je opravdu neuvěřitelně všestranný; dokáže být pekelně čertovský, křehce andělský či mikulášsky honosný a to na opravdu malém prostoru.

Doufám, že jste byli letos hodní.

5th December is St. Nicholas Night in the Czech Republic. St. Nicholas visits children on this evening much like Santa Claus visits children in other parts of the world. If you're in CZ on 5th December, you'll see St. Nicholas himself accompanied by angels and devils, in search of children to reward them for their good behavior throughout the year. Well-behaved children get chocolates and the naughty ones bags full of onions, potatoes and black coal. I made these for my beautiful nieces; they were white chocolate mud cupcakes with white chocolate ganache. Yum!

Paris, je t'aime

Co dát k narozeninám člověku, který už dostal vše, co si kdy přál. Oslavencův bezmezný obdiv pařížské architektury a záliba v odpoledních čajích mne inspirovala k navrhnutí kolekce čajových sušenek, které se staly jedinečným a originálním narozeninovým překvapením. Prezentované v kazetě se stuhou vzaly obdarovanému dech.

If you know that your dearest ones love something, you would like to give it to them as a special Birthday gift. Well, my father-in-law loves Paris. And as he also loves to have a bickie or two with his afternoon tea, I designed a collection of these Parisian biscuits for him. Homebaked gingerbread with honey and mixed spices decorated with Royal icing looked really lovely in a gift box with a pretty ribbon.

Formule / Racing cars cake

Druhé narozeniny jsou velice krásné a zaslouží si nevšední dort. Malý závodník se přece neobejde bez závodní formule - která pak asi vyhraje? Vanilkovo-čokoládová kombinace a šťavnatý máslový korpus bude zajisté malému oslavenci chutnat... Nechala jsem se inspirovat mojí oblíbenou knížkou od Paris Cutler, ze které jsem si také tento návrh vypůjčila. Běžím, abych nepropásla tu slávu, až bude vítězná formule projíždět cílem.

Second Birthdays are very special and deserve a very special cake. I borrowed this amazing design from my favourite cake decorating book by Paris Cutler.

Baby Cupcakes

Když není jisté, jestli to bude kluk nebo holka, tak se prostě nemůže počítat s růžovou nebo modrou barvou. Vybrala jsem proto světle zelenou v kombinaci s bílou. Toto barevné schéma se pak prolíná celou miminkovskou kolekcí. Zdobila jsem fondánem a bílkovou polevou a samozřejmě jsem nemohla jinak, než dortíky promazat ganache z bílé čokolády. Samotné dortíky jsou z bílé čokolády a vanilky.

Baby cupcakes are my favourite. I love both designing them and making them. If you want to be surprised and don't know if it's going to be a boy or a girl then you have to opt for green colour scheme. Piping and delicate lace work are my absolute favourites as they beautifully complement the delicate baby designs and soft pastels. 

Miminkovské obličejíčky krásně doplnily celou novorozeneckou kolekci. Ač jsem výše vyobrazené dortíky navrhovala sama, tyto obličejíčky jsem vytvořila podle návrhu uměleckého týmu z Planet Cake. Byla to radost na těchto dortíkách pracovat. Snad mojí kamarádce udělají radost. Hodně štěstí.

I borrowed these baby face designs from Planet Cake. I made six to accompany those shown above. Everyone loved them so much that they didn't want to eat them.

Motýlci / Butterflies

Motýlci z bílkové polevy patří k mým oblíbeným. Výroba je časově velice náročná, ale rozhodně se to vyplatí.

Making royal icing butterflies is extremely time consuming but they are so worth it. I don't think there is a more delicate and more beautiful cake decoration than this. I make them for very special cakes and very special occassions only.

Vánoční dort / Christmas cake

Tak tohle byl slavnostní hřeb naší štědrovečerní tabule. Recept na vánoční fruit cake jsem získala v Austrálii a Vánoce si už bez něj neumíme představit. Omamná vůně brandy vždy zalije celou kuchyni na několik dní a když se pak ještě korpus potáhne marzipánem a fondánem, nemůžeme se dočkat, až dort nakrojíme. Úplně se rozplývá na jazyku.

Tyto malé vánoční dorty jsem vyráběla na charitativní účely. Seniorům, kteří nemají vlastní rodinu udělaly ohromnou radost a mně připomněly, jaké mám velké štěstí...

Dort pro krále / Medieval castle cake

Tento dort, jehož tvorbu jsem si opravdu užila, je opět inspirovaný prací slavné Debbie Brown. Její neuvěřitelná tvořivost a nápady mi nedají spát. Nad tímto hradem zaplesalo srdce nejednoho dospělého a co teprve těch nejmenších. Nikdy nezapomenu na výraz v obličeji oslavence...

To je ale překvapení / What a surprise

Šťavnatý citrónový korpus s vanilkovým krémem balený fondánem a cukrovou mašlí; co víc so přát k narozeninám? Tento lahodný balíček jsem nadělila kolegyni v práci. Radost měli i ostatní v kanceláři. Dort to moc dlouho nevydržel...

V celé své kráse / Here I am

Tento dort reprezentuje splnění mého designérského snu. Od prvního momentu, kdy jsem začala podobu tohoto zásnubního dortu plánovat, do momentu, kdy jsem vyfotila tuto fotografii uteklo mnoho dní. Jsem šťastná, že jsem vytrvala. Byla to velká výzva, ale zároveň i neuvěřitenlě fascinující práce. Dort i podložky jsou potažené fondánem a vše je zdobené bílkovou polevou, včetně motýlků. Nepřítelem mi byla jak letní vlhkost i tak chladivý průvan. Vlhkost zabraňovala polevě rychle zasychat a průvan mi trhal jemné nitkování na spodním korpusu. No ale nakonec i přes nepříznivé podmínky všechno dobře dopadlo a tady je výsledek.

Krajkové opojení / Lace work

Tento dort pro mě mnoho znamená, a to nejen proto, že jsem na něm strávila opravdu hodně času. Fondán a bílková poleva mi byli společníky po opravdu mnoho dní.

Je to holka / Baby girl cupcakes

Co dát člověku, kterému vrána právě přinesla ten nejkrásnější dáreček? Musím říct, že tyhle cupcakes z bílé čokolády udělaly novopečeným rodičům velkou radost.

Je to kluk / Baby boy cupcakes

Cupcakes navrhuji velice ráda. I na tak malém prostoru se dá hodně vytvořit.

Pod mořskou hladinou... / In the ocean

Mořské víly / Mermaids

Měla jsem velkou čest se zúčastnit workshopu se samotnou Debbie Brown, která nás všechny přítomné šťastlivce osobně učila všemožné modelovací techniky a odhalila nám nepřeberné množství designérských triků. No a tohle je výsledek mého celodenního snažení. Krom toho, že je Debbie Brown nesmírně talentovaná, je to velice milá a skromná žena a pracovat s ní byla nesmírná radost a nezapomenutelný zážitek.

Všechno nejlepší / Happy Birthday

Proto mám fondán tak ráda. Krásně se s ním pracuje, výsledek vždy udělá radost a jestě navíc moc dobře chutná. Vyvaluji ho na tenko, aby dort nebyl moc sladký. Tady fondánová krabička a fondánová mašle schovává čokoládové opojení.

Svatební dort s orchidejemi Phelanopsis / Phelanopsis orchid wedding cake

Navrhnout a pracovat na svatebním dortu pro kamarádku z dětství byla veliká pocta a ohromná zodpovědnost. Moc jsem si to užila i také proto, že si přála cukrové orchideje, které tvořím velice ráda. Čokoládový korpus a ganache z hořké čokolády neodolatelně provoněly celý slavnostní sál, až nekteří hosté nevydrželi a přišli si pro další kousek. To je vždy největší vyznamenání...

Velice ráda vyrábím jedlé květiny. Tento čokoládový dort jsem ozdobila exotickými frangipanis.

Poštovní holoubek

Kdo by věřil, že pod tímto povrchem křehkého poštovního holoubka z fondánu a gum pasty se nachází více než kilogram hořké čokolády... jsem velice ráda, že se oslavenci líbil a hlavně také, že chutnal...

Balerína / Ballerina cake

Mojí inspirací a velkým vzorem je skvělá anglická dortová designérka Debbie Brown. Její kreativní práce,  neuvěřitelné nápady a dokonalé provedení je bezpochyb jedinečné a fascinující. Tuto křehkou balerínku jsem vytvořila podle jejího designu na Den matek. Balerínka byla vanilková s citronovým krémem a celá byla zdobená a vymodelovaná z fondánu. Mohu už jen dodat, že nikdy nebyla nakrojená, jak se líbila...

Dívčí cupcakes / Girly cupcakes

Tuto dívčí kolekci cupcakes jsem navrhla pro kamarádku k narozeninám. Vanilkové, potřené ganache z bílé čokolády a zdobené fondánem, bílkovou polevou a jedlými perličkami. Mnoho lidí neví, že tajemstvím šťavnatých cupcaků je sirupování...

Bon Voyage...

Tento dort jsem  navrhla na rozloučenou pro blízké rodinné přátele, kteří odjížděli na dlouhou dobu do Paříže. Použila jsem dvě polevy, se kterými pracuji nejraději. Fondán, tentokrát s čokoládovou příchutí se krásně hodil ke šťavnatému vanilkovému korpusu s vanilkovým krémem; a krajky, písmo a celá Eiffelovka jsou z bílkové polevy. Hostům na rozlučkové party se dort tak líbil, že zavírali oči, když jsem dort začala porcovat. Úplně mě to dojalo...