A piece of cake

Valentine's Day Cupcakes pro iDnes

2012-02-11T08:24:00.000+01:00

Omlouvám se za menší odmlku v příspěvcích na mém blogu. Tuhé mrazy udělaly své. Horečka je ale konečně zažehnána, a tak se s Vámi mohu opět podělit o pár obrázků ze své letošní tvorby.

Venku je chladněji a chladněji, a tak nabídka navrhnout čokoládové cupcakes pro iDnes do jejich čokoládově-valentinovského článku nešla odmítnout. Kuchyně provoněná čokoládou a vyhřátá pečeněním je zaručený recept na to, jak zapomenout, že za okny příroda láme jeden rekord za druhým. Zadání bylo jasné - čokoláda a valentinovský "kýč", hned jsem se do toho pustila a tohle je výsledek v mém podání. Článek spolu s receptem a tipy najdete tady.

When I was asked to create a collection of Valentine's chocolate cupcakes for iDNES, I was very excited. There is no better way to escape the cold weather then staying in a warm kitchen, surrounded by kilos of dark chocolate, a hot cup of coffee in your hand and lots of love in the air. My cupcakes on iDNES.

Papírová ozdoba spolu s manžetou je ideální variantou pokud nemáte čas tvořit jedlé ozdoby. Stačí vybrat pěkné papíry a barevné ladění podle vlastního vkusu a dané slavnostní příležitosti, sladit se stužkou, vystřihat, nalepit a máte hotovo.

Na nazdobení krémové růže jsem použila trezírovací špičku na okvětní lístky. Začněte od prostředka a nezapomenňte mít silnější konec špišky směrem dolů. Růže Vám tak vyroste před očima za pár vteřin.

Tyčinky na lízátka koupíte poměrně běžně v potřebách pro cukráře.

Úžasně inspirativní paleta Honey Cake, kterou jsem si zamilovala na první pohled.

Ke cupcakes jsem vyrobila také přáníčko, aby celá kolekce pěkně ladila.

No a pokud nejste úplně na Valentýna, tak se Vám třeba tento nápad s papírovými ozdobami bude hodit k jiné slavnostní příležitosti.

PF 2012 / Happy New Year 2012

2011-12-30T15:26:00.001+01:00

Rok 2011 byl úžasný a plný splněných přání. Nemohu tedy začít dnešní příspěvek jinak, než velkým poděkováním za všechny Vaše krásné emaily a komentáře na blogu, za ohromný zájem o moji práci a kreativní workshopy zdobení a ohlasy na spolupráci s časopisem Gurmet. Jsem moc ráda, že se Vám tolik líbí.

Už teď se těším na rok 2012, na nový design a nové dortíkové kolekce a především na shledanou na některém z dalších workshopů. Přeji Vám všem pevnou ruku při zdobení a mnoho nadšených strávníků.

Hana Rawlings

The whole year 2011 was truly wonderful as so many of my dreams came true. So for this reason, I would like to start this post by thanking you all so much for your interest in my work and my cake decorating workshops and for your excitement about my co-operation with Gurmet magazine. Many thanks for your beautiful emails and heart warming comments on my blog. Without it all, I wouldn't have been able to achieve this much.

I'm so looking forward to sharing more cakes with you and seeing you again soon at one of my cake decorating workshops in 2012.

Happy New Year to you all!

Hana Rawlings

Jak jsme si užili další vánoční workshop / Christmas workshop news

2011-11-26T13:44:00.000+01:00

Další vánoční workshop je za námi a mě nepřestává fascinovat úžasná tvořivost a nápaditost, kterou si s sebou účastníci vždycky přivezou. Moc děkuju za Vaše nadšení. Nejúžasnější je pozorovat jejich proměnu , která se z počátečního strachu a pocitu "tohle já nikdy nedokážu" pomalu přeměňuje v naplňujícího zjištění "jé, vždyť i moje dortíky jsou tak krásné, já to dokázal/a". Pokud máte ze zdobení stejný pocit, neváhejte a přidejte se příště k nám.

Jenom malá ukázka nádhery, která pod rukama účastníků workshopu postupně vznikala. Neumím si představit krásnější dárek pod stromeček, co říkáte :) Elegantní, vkusné, originál a s láshou vytvořené, co víc si přát.

Vyrobil Vašek L.

Vyrobila Pavlína L.

Radostný a tvořivý Advent.

Vánoční cukroví pro Gurmet / Hana's Christmas treats as featured in Gurmet magazine

2011-11-16T08:16:00.000+01:00

Vánoce se blíží a to znamená, že se začínám poohlížet po zajímavých receptech na vánoční cukroví. Každoroční oblíbenou rodinnou klasiku ráda vždy obohatím o nějakou tu novinku. V prosincovém Gurmetu se s Vámi podělím o tři oblíbené rodinné recepty, které máme u nás doma natolik rádi, že si je pečeme nejen o Vánocích ale i v průběhu roku.

Pokud hledáte něco svěžího a nového, čím byste chtěli překvapit na vánoční tabuli a zároveň u toho nechcete strávit věčnost (a věřte, že takové cukroví opravdu existuje) vyzkoušejte jednoznačně nepečené citronovo-kokosové medailonky. U nás děláme vždy hned dvojí dávku :)

Mandlové cookies si oblíbí hlavně Vaše děti a vyřádí se i u zdobení.

No a pokud hledáte něco opravdu nevšedního, něco, čím byste třeba mohli i své blízké obdarovat, pak doporučuji krásně vláčné cupcakes z bílé čokolády a makadamovými ořechy zdobené fondánem. U nás je to velmi oblíbený dárek pod stromeček.

Jak bylo na vánočním workshopu / Christmas workshop update

2011-11-13T18:51:00.001+01:00

Není orginálnější dárek, než ten, který pro své blízké sami s láskou vyrobíme.

Na posledním vánočním workshopu jsme proto společně otestovali bezpočet technik zdobení a práce s fondánem a modelovací hmotou, které z našich cupcakes udělají zářivou hvězdu slavnostní tabule.

Naučili jsme se vyrábět třpytivé sněhové vločky, vyrobit si snadno a rychle vlastní formičku na jedlé vánoční ornamenty, ukázali si práci s lesky a jedlým stříbrem a zlatem a mnoho dalších triků, které zaručí profesionální vzhled našich jedlých vánočních překvapení.

Veliké poděkování patří všem úžasně kreativním účastníkům workshopu, kteří se opět sjeli ze všech možných a i velmi vzdálených koutů republiky. Jsem opravdu moc ráda, že jste za mým workshopem ochotni přijet i z tak velké dálky a muset tak v sobotu vstávat před pátou.

A pak že příprava na Vánoce je stresující.

Jen si to představte, vůně hořké čokolády, kafíčko, příjemná společnost lidiček nadšených pro stejnou věc a uklidňující vánoční hudba...

...ohromná radost, fascinující inspirace a blahodárný relax.

Ještě jednou velké díky, už teď se těším na příští sobotu :)

a zase brzo naviděnou.

Vánoční cupcakes workshopy / Christmas cupakes workshops

2011-10-31T09:08:00.003+01:00

Vánoční workshopy jsou tady!

Přijďte nahlédnout do zákulisí dortové "Haute Couture" a objevte rozmanité techniky zdobení, které udělají z Vašich cupcakes jedinečné vánoční dárky.

Kdy sobota, 12. listopadu 2011 obsazeno
sobota, 19. listopadu 2011 (opakování) obsazeno

Kde Akcent Café, Bítovská 3, Praha 4

Nedaleko stanice metra Budějovická, Metro C, červená linka, směr Háje

Doba workshopu

9.30-12.30 (teoretická a praktická část)

Sraz na místě v 9.15

Co Vás na workshopu čeká

O cupcakes (co nevíte o cupcakes)

O ganache (ingredience, příprava, postupy)

O fondánu (rozmanité techniky, barvení a o barvách, postupy, pomůcky)

O sirupování (proč a jak)

Praktická část (uvidíte mě pracovat krok za krokem a s mojí asistencí si sami vyzkoušíte celý postup a rozmanité techniky zdobení

Co s sebou

Tužku a papír na poznámky

Pokud chcete použít nějaké vlastní pomůcky, např. vykrajovátka, klidně si je přineste, ale není nutné

Doporučuji zástěru

Cena

900,-Kč (na místě)

Registrace

hana.rawlings@gmail.com

Těším se naviděnou!

Doma je doma (dort pro dva) / Home Sweet Home (cake for two)

2011-10-20T11:15:00.000+02:00

Potřebujete dort pro dva oslavence a nevíte, jak zkloubit dvě témata na jeden dort? Taky jsem si nad tímto problémem lámala hlavu a tady je výsledek. Z tématu "garáž a kuchyňka" vznikly dva pokojíčky oddělené dortovou kartou, která je schovaná pod fondánem tvořícím stěny místností. Babička tak do kuchyně mohla dostat nejen obkladačky a okénko se záclonkou, ale vešly se i hodiny a talíře. Dědečkovi do garáže se pak vedle okna a dveří vešel i pavouk pro štěstí :)

Oběma oslavencům přejeme pevné zdraví a spoustu radosti a spokojenosti.

It's never easy to make a cake if there are two people celebrating their birthday on the same day unless you make two cakes, of course. But what if there aren't going to be that many guests at the party to get throught two cakes? Well, here is what I did and it wasn't as hard as I'd originally thought it would be. I think I might use the idea again in the future :)

Dort není jen v podlaze, ale také v kuchyňských skříňkách.
There's cake in both the kitchen cabinets and the floor.

Autíčko v sobě schovává tři cupcakes.

The car's made from three cupcakes.

Všechno nejlepší!

Happy Birthday!

Stříbrno-bílé cupcakes pro fotografa / Cupcakes for a photographer

2011-10-18T20:16:00.000+02:00

Omlouvám se, že jsem teď nějakou dobu blog zanedbávala. Neznamená to ale, že jsem zahálela v kuchyni a že jsem na blog zapomněla. To spíš naopak a už se moc těším, jak se s Vámi o všechno podělím :) Děkuji Vám za návštěvy i v době mého příspěvkového klidu a za krásné emaily, které mi posíláte. Vždycky je to pro mě ohromná radost.

Pokud na Vás teď ale padají podzimní chmury, mám pro Vás zaručený lék. Do ruky cupcake nebo spíš dva a vydejte se potěšit oko a duši na výstavu úžasných fotografií pana Šebka. Pokud jste z daleka, tak se alespoň na chvilku pokochejte jeho tvorbou na jeho stránkách.

Co by to bylo za vernisáž bez cupcakes, že jo :)

http://www.jirisebek.cz/ostatni/jak-bylo-na-vernisazi-fotografii-detaily-architektury.html

http://www.jirisebek.cz/

http://www.fotopivo.cz/

My sincere apologies for neglecting the blog for a month or two but it doesn't mean that I've forgotten about it or that I stopped decorating cakes :) It's actually quite the opposite and I can't wait to share it all with you.

If autumn also makes you feel blue, grab a cupcake or two and if you happen to be in Prague, go for a stroll and brighten up your mind and soul at this amazing photo exhibition. My cupcakes have already been :) If you are too far to go, you might at least like to see the amazing photos on-line.

http://www.jirisebek.cz/ostatni/jak-bylo-na-vernisazi-fotografii-detaily-architektury.html

http://www.jirisebek.cz/

http://www.fotopivo.cz/

Zpravodajství z dnešního workshopu / Today's workshop

2011-08-27T21:13:00.001+02:00

Jednoznačně musím souhlasit s rčením, že sdílená radost je dvojnásobná radost. Bylo tomu pro mě tak i na dnešním workshopu svatebních cupcakes, na kterém jsem měla tu čest se seznámit a pracovat s nadšenci zapálenými podobně jako já do zdobení.

Moc Vám všem děkuji za účast (ty jo a za ochotu přijet i z veliké dálky, moc si toho vážím :) a gratuluji ke krásným výtvorům.

Držím palce do budoucnosti, přeji mnoho kreativních nápadů a nashledanou na některém z dalších workshopů. Plánuji se zaměřit na techniky potahování dortů či výrobu cukrových květin :)

Workshop je opět tady

2011-08-18T15:54:00.002+02:00

Děkuji moc za úžasné ohlasy na můj workshop a za velký zájem o jeho opakování. Tento workshop je již plný. Děkuji moc všem zaregistrovaným.
Jestli se na Vás nedostalo, nebojte, určitě není poslední.

Fully booked.:)

Svatební cupcakes workshop

Cupcakes: Hana Rawlings, Foto: David Turecký

Zajímalo by Vás, jak vyrábím a zdobím tyto svatební dortíky? Chtěli byste přijít na můj workshop, kde Vás mohu zasvětit do tajů práce s ganache a fondánem?
Neváhejte a zaregistrujte se.

Kdy sobota, 27. srpna 2011

Kde Akcent Café, Bítovská 3, Praha 4 (mapa a více informací na tomto linku)

http://www.lunchtime.cz/obzerstvi/
Nedaleko stanice metra Budějovická, Metro C, červená linka

Prodloužená doba workshopu 10.00-13.00 (teoretická a praktická část)

Sraz na místě v 9.45

Co Vás na workshopu čeká

O cupcakes (co nevíte o cupcakes)
O ganache (ingredience, příprava, postupy)
O fondánu (techniky, barvení, postupy, pomůcky)
O sirupování (proč a jak)

Praktická část (uvidíte mě pracovat krok za krokem a s mojí asistencí si sami vyzkoušíte celý postup a rozmanité techniky zdobení)

Co s sebou

Tužku a papír na poznámky

Pokud chcete použít nějaké vlastní pomůcky, např. vykrajovátka, klidně si je přineste, ale není nutné

Doporučuji zástěru

Cena

850,-Kč (na místě)

Registrace

hana.rawlings@gmail.com

Těším se na Vás,

Hana Rawlings

Chaloupka / Cottage cake

2011-08-14T20:04:00.003+02:00

Dlouho jsem si lámala hlavu nad tím, jaký udělat narozeninový dort tátovi, když jsem minulý měsíc nasadila laťku maminčiným dortem s frangipanis. Chtěla jsem něco neobyčejného, něco, co by mu udělalo fakt radost. No a v tom mě to napadlo. Už dlouhou dobu nosím v hlavě nápad zkusit udělat dort ve tvaru naší chaty a nápad na dort pro tátu byl vyřešen, vždyť co by mohlo být lepšího... No ale to byl teprve začátek. Teď už zbývala jen poslední drobnost. Převést skvělý nápad v realitu :)

Dad's birthday was fast approaching and so it was time for me to make up my mind about his birthday cake design. As Mum's birthday cake with frangipanis was such a hit, I wanted to make something very special for him as well. Well, there was a design I really wanted to make, but one thing is to have an idea but to make it happen is another story. I'd been entertaining the idea of making our family weekender as a 3D cake for some time and as I knew it would make a perfect gift for Dad, I decided to give it a go and tadaaaaa :) here it is.
Happy Birthday!
PS Dad absolutely loved it! And yes, we did have to close our eyes to cut this one.

Začala jsem obíháním chaty s blokem a dělal si přesné náčrtky. Největší starost mi dělaly poměry, které zásadně ovlivní realistický vzhled celého dortu. Takže dalším krokem bylo to, že jsem musela dát náčrtkům rozměry v cm, které jsem následně musela převést na odpovídající dávky těsta. Naštěstí jsem před nějakou dobou investovala do nastavitelné čtvercové formy, ve které si přesně mohu nastavit kolik chci a jak velkých chci čtverců či obdélníků, takže jsem si nakonec veškeré části chaty mohla upéci najednou. To byla ohromná výhoda. Ušetřila jsem spoustu času a to nemluvím o energii. Pokud pečete častěji, rozhodně doporučuji. Nemohu na tu formu dopustit. Používám ji pořád a je pořád jako nová. Objednala jsem si ji po Internetu z Anglie. Nejlepší na ní je, že se po umytí rozloží a nezabírá tak vůbec místo. Mrkněte pokud chcete na stránky výrobce http://www.alansilverwood.co.uk/

U složitějších 3D dortů je vždy lepší použít hutnější typ dortu, aby se Vám pod tíhou nepropadal a hlavně při sestavování nedrolil. Na promazání jsem použila ganache, jinak bych nedocílila ostrých hran a rohů domu.

Protože jsem chtěla, aby střecha přesahovala, pomohla jsem si dortovou podložkou, kterou jsem po vytvarování střechy potáhla fondánem. Stejně jsem postupovala u balkónku. Samotný fondán by nedržel, neboť moc dlouho schne, kór v takovéhle vlhkosti, jaká je letos v srpnu.

Nejsložitěší úkol a poslední překážka však stála stále přede mnou. Po téměř dvou dnech práce byla konečně celá chaloupka upečená, promazaná, vytvarovaná do odpovídajících rozměrů, potažená fondánem, ozdobená malými detaily a prezentovaná na zatravněné podložce. Poslední, co jí chybělo byly verandy a hlavně zábradlí. Představa, že s chaloupkou jedeme desítky kilometrů autem na oslavu a předám ji s polámaným zábradlím mě totálně děsila. Byla neděle večer, táhlo na osmou a já pořád seděla a lámala si hlavu, jak na to.

V tom se mi rozbřesklo. Co kdybych použila stejnou metodu, jaká se používá na cukrové střevíčky nebo páskové sandálky na dortíky pro malé princezny? A taky že ano. Za nedlouho bylo zábradlí osazené a chaloupka byla hotová. Sloupky zábradlí jsem vodou zevnitř přilepila na tenkou průhlednou fólii ohnutou podle potřebných rozměrů zábradlí a z venku fólie jsem nalepila žbrdlení zábradlí a bylo hotovo. Zábradlí je tak dostatečně bytelné na převoz a chata bude oslavenci předaná v jednom kuse :)

Všechno nejlepší!

PS a taky že jo, v jednom kuse cestu krásně přečkala, ale po předání oslavenci moc dlouho v jednom kuse nevydržela. Nešlo odolat.

Zpravodajství z workshopu / Wedding cupcakes workshop

2011-07-30T18:05:00.002+02:00

Dnes ráno jsem nemohla dospat a to né proto, že za oknem lilo jako z konve. Je sobota 30. července a to znamená, že dlouho očekávaný cupcakes workshop je tady. Nápad uspořádat kurz zdobení dortů jsem nosila již nějakou dobu v hlavě, a proto bych Vám chtěla moc a moc poděkovat za Váš zájem a za možnost si tento sen splnit.

Although it's Saturday I got up early this morning. I couldn't have been more excited. It's 30th July, which means that the long awaited wedding cupcakes workshop is here. I'd been thinking of organizing a cake decorating workshop for some time, so I would like to take this opportunity to thank all participants very much for their interest and for helping me make this dream come true.

Každý z účastníků měl připraveny základní pomůcky pro zdobení a samozřejmě jsem se podělila i o svoje vlastní náčiní, které si všichni mohli vyzkoušet a naučit se, jak vše používat. Nechyběly ani recepty a krok za krokem popsané postupy.

Apart from basic cake decorating tools needed for the workshop, all participants had a chance to use my very own tool collection and learn how to use them all. Of course, I wouldn't forget to include recipes and step by step instructions. They were an important part of the welcome kit :)

Akcent Café se v mžiku proměnilo ve tvořivou dílničku, kterou hned od začátku zaplnil tvůrčí duch. Děkuju panu kavárníkovi Hradeckému, že se o nás tak hezky postaral. Stále cítím omamnou vůni kávy mísící se s opojnou vůní hořké čokolády. Bylo těžké se udržet a hned si nezačít olizovat prsty :)

Akcent Café was readily transformed to a busy workshop filled with a friendly and creative atmosphere. Thank you very much to Mr. Hradecký, who runs the Café, for looking after us so well throughout the morning. I can still smell the rich aroma of coffee mixed with the indulging smell of dark chocolate. Yum :)

A pak že učení je mučení. Soustředěnější a motivovanší studenty s tak velkým zájmem o téma jsem snad ještě nikdy nezažila :) Děkuji.

Who says that school is boring. I have never experienced more focused and motivated students with such a deep interest in the topic. Truly amazing. Thank you.

S takovýmto pracovním nasazením na sebe krásné výsledky nedaly dlouho čekat. Veliká gratulace!!!

Mnoho radosti se zdobením a zase někdy naviděnou :)

Congratulations to all and happy decorating!

Tropické Frangipanis / Frangipani Madhatter

2011-07-13T09:57:00.003+02:00

Když jsem jednoho dne zjistila, že Planet Cake pořádá workshop jednoho z nejsložitějších dortů, který mě vždy fascinoval, slavného Madhatteru, nemohla jsem jinak, než si na kurz našetřit a vyrazit.

Možná se Vám to nebude zdát, ale pravdou je, že co se týká zdobení dortů, geometrické tvary jsou nejsložitější na výrobu. Aby působily opravdově a realisticky musí být přesné a to ze všech světových stran. Proto například potahování kostky, obdélníku či čtverce je složitější než kulatého dortu. Nejsložitěší jsou pak 2D a 3D dorty nebo například potahování dortů, které jsou vyšší, než širší. Na workshopu jsem prostě nemohla uvěřit vlastním očím a hltala každé slovo. Geometrie, matematika, fyzika a chemie hrají obrovskou roli u sestavování a zdobení dortů a u takového to dortu tím spíš. Věděla jsem, že ho prostě musím jednou sama vyzkoušet. Tento dort ale nezačnete tvořit jen tak pro nic za nic. Musela jsem si počkat na opravdu významnou příležitost, neboť jsem věděla, že se u něj zapotím. No a není slavnostnější příležitosti, než letošní maminčiny kulaté narozeniny.

Design a zdobení jsem už nějakou dobu nosila v hlavě, neboť se mamince u nás v Sydney vždycky moc líbily tropické frangipanis, takže výběr cukrových květů byl snadný. Ty jsem si vyrobila týden předem, aby mi pěkně zaschly. Vždycky se snažím vyrobit všechna stádia květů od poupat až po plně rozkvetlé květy, aby aranžmá vypadalo realističtěji. Tedy pokud zrovna symetrie květů neni záměrem vašeho designu. Letní světlé pastelové odstíny pak už jen podtrhují křehkou krásu květů.

Malý tip. Květy vždy aranžuji tak, aby se celé aranžmá dalo krásně sundat a případně v celku uchovat na památku. Sama mám dodnes cukrové květy ze svého svatebního dortu schované. Pro tento případ vyrábějte květy z cukrové hmoty na květiny a ne z fondánu. Ten Vám nikdy pořádně nezaschne. Pozor, nikdy dráty nezapichujte přímo do dortu. Mohlo by dojít k úrazu. V potřebách pro cukráře si můžete koupit malé plastové kolíčky, které se zapíchnou do dortu a do nich pak celé aranžmá můžete zapíchnout. Nebo můžete jako já naaranžovat květy do fondánu. Zapíchněte drátky do koule z fondánu a celé hotové aranžmá pak pouze přeneste na dort. Případně umístěte fondán na potažený a hlavně již zaschlý dort a do připraveného fondánu pak naaranžujte hotové květiny.

Mamince se dort moc líbil, takže to za tu dřinu rozhodně stálo.

Všechno nejlepší. XX

When I saw a Madhatter in Australia for the first time, I couldn't believe my eyes and at the same time, I knew I would have to give them a go myself one day. After attending a Madhatter Demo at Planet Cake, run by the Madhatter queen, Anna Maria, I knew it wouldn't be an easy task but the more I thought about the challenge the more I wanted to attempt it. However, it wasn't until this summer that I designed one for a very special occasion, Mum's significant birthday celebration.

Whenever in Sydney, Mum always admires beautiful tropical frangipanis, so the choice of flowers for her birthday cake was easy :)

I'm glad I plucked up the courage to make this cake for her as she absolutely loved it .

Happy Birthday, Mum. XX

Cupcakes workshop je tady / Wedding cupcakes workshop

2011-07-07T13:08:00.004+02:00

Moc Vám všem děkuji za zájem, ohlasy a krásné emaily.

Slibovaný workshop zaměřený na zdobení svatebních cupcakes je tady.

Svatební cupcakes workshop
je již plný. Děkuji moc všem zaregistrovaným. Jestli se na Vás nedostalo, nebojte, určitě není poslední.
Fully booked.

Kdy sobota 30. července 2011

Kde Akcent Café, Bítovská 3, Praha 4

(mapa a více informací na tomto linku)

http://www.lunchtime.cz/obzerstvi/

Nedaleko stanice metra Budějovická

Doba 10.00-12.00 (teoretická a praktická část)

Sraz na místě v 9.45
po 12.00 sdílení zkušeností a zodpovězení případných dalších dotazů u šálku dobré kávy.

Co Vás na workshopu čeká

O cupcakes (co nevíte o cupcakes)
O ganache (ingredience, příprava, postupy)
O fondánu (techniky, barvení, postupy, pomůcky)
O sirupování (proč a jak)
Praktická část (uvidíte mě pracovat krok za krokem a s mojí asistencí si sami vyzkoušíte celý postup a rozmanité techniky zdobení)

Co s sebou

Tužku a papír na poznámky
Pokud chcete použít nějaké vlastní pomůcky, např. vykrajovátka, klidně si je přineste, ale není nutné.

Zaváděcí cena

750,-Kč (na místě)

Registrace

hana.rawlings@gmail.com

Těším se na Vás,

Hana Rawlings

Thank you so much for your wonderful emails and comments about my wedding cupcakes and to all of you interested in my wedding cupcakes workshop. The first workshop is held in Prague and will be in Czech. However, if you happen to be in Prague and would like to come to my workshop and can't speak Czech, don't despair, I'd be happy to run a workshop in English as well. Just let me know.

Workshop - svatební cupcakes / Workshop - wedding cupcakes

2011-06-21T21:27:00.003+02:00

Cupcakes: Hana Rawlings Foto: David Turecký, Gurmet 07/2011
Celý článek z Gurmetu níže / See full article from Gurmet below

Cupcakes a foto: Hana Rawlings

Zajímalo by Vás, jak vyrábím a zdobím tyto svatební mini dortíky neboli cupcakes? Chtěli byste přijít na můj workshop, kde Vás zasvětím do tajů práce s ganache, sirupem a fondánem?

Napište mi přes můj blog (vlevo dole pod mým profilem) nebo nechte komentář dole pod tímto článkem ohledně Vašich preferencí - co od Vás potřebuji vědět, než pro Vás budu moci workshop připravit. Tak tedy nejprve zda budete chtít přijít, dále pak, kdy (hodila by se Vám například nejlépe sobota dopoledne?).

Předpokládaná délka workshopu bude cca 2 hodiny, bude v Praze v místě dostupném MHD, nejlépe metrem. Těším se na Vaše odpovědi, díky nimž Vám budu moci workshop ušít na míru. Přijďte probrat Vaše radosti a zkušenosti s fondánem a zároveň se naučit snadné techniky vhodné nejen ke zdobení cupcakes.

Těším se na Vás!

Hana Rawlings

Cupcakes a foto: Hana Rawlings

Hana pro časopis Gurmet / Hana’s wedding cupcakes as featured in Gurmet magazine

2011-06-21T21:08:00.000+02:00

Foto/Photography by: David Turecký, Připravila/Prepared by: Iva Jakešová

Ani si neumíte představit, jak mi bylo, když jsem před pár týdny otevřela e-mailovou schránku a našla tam e-mail od zástupkyně šéfredaktorky časopisu Gurmet, ve kterém mi nabídla spolupráci na speciálním dvojčísle na červenec a srpen, do kterého by si ode mě přáli do svatební rubriky svatební dort. Nadšením jsem nemohla ani mluvit, ale zároveň jsem se štípala, jestli se mi to nezdá nebo jestli to není nějaký vtip od mých kamarádů. Nebyl. Nejen, že jsem pro Gurmet připravila kolekci svatební cupcakes, ale zároveň jsem se podělila o svůj nejoblíbenější recept a pár rad pro strýčka příhodu.

Na mém blogu se redakci Gurmetu moc líbily mé svatební cupcakes, které se jim designově i barevným schématem krásně hodily do právě připravovaného svatebního speciálu. Pro mě jako pro výtvarníka na tom všem bylo nejkrásnější, s jakou tvůrčí volností jsem na svatebních cupcakes mohla pracovat. Paní redaktorka doslova řekla, ať si design vymyslím takový, aby mě práce na dortíkách bavila, že prý nemusí být úplně stejné, jako ty původní. Co víc si přát? Kolekci dortíků jsem tak rozšířila o mé oblíbené siluety (viz. mé foto níže) a mnoho dalších svatebních dekorů. S některými původními jsem si pohrála a trochu je obměnila.

Ráda bych poděkovala za tuto úžasnou příležitost paní Jakešové, že si mě pro svou rubriku vybrala a panu Tureckému za překrásné fotografie. Byla to pro mě ohromná pocta a zároveň neuvěřitelná radost.

Dole přikládám pár vlastních fotografií a pod anglickým překladem celou rubriku k nahlédnutí.

Ať se Vám líbí!

Hana Rawlings

Foto: Hana Rawlings

You can’t imagine how I felt, when one day I checked my e-mail box and found the most unbelievable email waiting there for me. The subeditor of Gurmet magazine was asking whether I’d be interested in making a wedding cake for their special summer wedding issue. I couldn't stop pinching myself. Was I dreaming? Is this a joke? No, it wasn’t.

Not only did I have the privilege of creating wedding cupcakes for Gurmet, but I was also given space on two full pages to share my favourite recipe and a few handy tips.

The most amazing thing was how much freedom I was given in terms of the cupcake design. The editor simply said that I should create the design so that making the cakes is enjoyable for me. She also added that they really liked my wedding cupcakes on my blog and that the colour scheme would perfectly suit the issue. The rest was purely up to me. What more could I have ever wished for as a cake designer. So I put my thinking and creative caps on, resulting in an extended collection of the original cupcakes. I added my favourite silhouette designs (see below) and a selection of new cute wedding decorations.

I would like to thank the subeditor, Iva Jakešová, for choosing me for this amazing wedding issue and a special thanks to the photographer, David Turecký, for his amazing photos. It was an absolute honour and pleasure to be part of it.

Please find below the full wedding rubric.

Enjoy!

Hana Rawlings

Foto: Hana Rawlings

Romantická letní svatba / Romantic summer wedding

2011-06-05T22:12:00.001+02:00

Vybíráte svatební dort a nevíte, kde začít? Počkejte, až budete mít vybrané svatební šaty. Jemná krajka či korálková výšivka se dají krásně promítnout do designu Vašeho svatebního dortu.

Stužky na dortě jsem sladila se stužkami na svatební tabuli.

This wedding cake has been inspired by the bride's wedding gown. The ribbons on the cake match the ribbons used on the bridal party reception table.

Svatební dort s orchidejemi a kalami / Cymbidium orchid & Arum lily wedding cake

2011-05-22T14:52:00.000+02:00

Svatba na jednom z nejkrásnějších hradů v zemi si zajisté zaslouží nevšední svatbení dort. Cukrové květiny jsem vyrobila podle přání nevěsty tak, aby se odrůdou hodily ke svatební kytici. Fondán pod sebou ukrývá náplň z belgické bílé čokolády korpus z bio vanilky podle oblíbeného australského receptu.

Nezbývá než popřát novomanželům mnoho štěstí a radosti do jejich společného života.

I was so excited to make this wedding cake. Not only because I love making sugar flowers, but also because it travelled to an amazing wedding venue, one of the most beautiful castles in the Czech Republic. Neither of the newlyweds like dark or milk chocolate, so we opted for white chocolate mud cake with Cointreau liqueur filled with white chocolate ganache. The sugar flowers on the cake match the flowers in the bride's bouquet.

Congratulations to the newlyweds!

Minnie Mouse Cake

2011-05-01T12:19:00.000+02:00

Tak tady je slibovaný celý dort. Dorty v podobě dárečku s mašlí dělám moc ráda. Tento design je variací na populární exploding stars cake design od Planet Cake. Hvězdy jsem nahradila puntíky a z balíčku na malou oslavenkyni vykukuje místo číslice roztomilé jedlé překvapení. Svíčky ráda zapichuji do fondánu na podložku před nebo vedle dortu, aby nerušily celkový pohled na dort a jeho kompozici. Stačí je lehce přilepit kapkou cukrářského lepidla nebo vody a nechat zaschnout. Drátky jsem použila stejné, co používám na výrobu jedlých květin. Jsou ideální.

Here we go. This is the promised Minnie Mouse polka dot cake I made for my little niece's Birthday. The design is inspired by the exploding stars cake by Planet Cake. I just swapped the stars for polka dots and decorated it with the Minnie Mouse figurine I made in advance. Parcel shaped Birthday cakes are my favourite. Although they are quite simple, they are very effective.

Minnie Mouse

2011-04-16T23:08:00.000+02:00

Možná byste čekali, že můj následující příspěvek bude na velikonoční téma, ale momentálně se připravuji na narozeniny mojí druhé neteřinky, takže velikonoční pečení zatím musí jít stranou. No a protože jí budou už 3 roky, tak to samozřejmě nemůžu podcenit. Na samotný dort si ještě chviličku budete muset počkat, ale tady je malá ukázka mých příprav. 3D modelování je pro mě vždy výzva. Držte mi palce a jakmile bude dort hotový, tak se o něj s Vámi podělím. Do té doby, veselé velikonoční zdobení.

I know that it's almost Easter but Easter baking will have to wait. My little niece's birthday is coming up soon and as she's going to be 3, I want to do my best. This is just a little preview of the cake preparations so please cross your fingers for me. 3D modelling is always a big challenge and I hope she's going to love it as much as her older sister loved the Hello Kitty cake and cupcakes. I'll post the Minnie Mouse cake as soon as it's finished. In the mean time, happy Easter baking and decorating.

Hello Kitty Cake and Cupcakes

2011-03-06T20:28:00.000+01:00

Moje malá neteřinka si přála k narozeninám dort s Hello Kitty, tak jsem se včera do toho s vervou pustila a tohle je výsledek.

No ale protože má malou sestřičku, která má také ráda Hello Kitty, tak jsem si říkala, jak bych to mohla udělat, aby jí to nebylo líto. No a tak vznikla tahle kolekce Hello Kitty cupcakes, o kterou se může malý oslavenec podělit se sourozencem a dalšími hosty na oslavě.

Pokud nemáte díky pracovnímu vytížení čas nazdobit narozeninový dort, takovéto cupcakes jsou velice efektní a čím dál populárnější náhradou dortu. Naaranžujte je na hezký podstavec a to budete koukat, kolik sklidíte poklon od hostů. Děti je také milují a mohou dokonce pomoci se zdobením. Jak na to?

Proč třeba na cupcake nedat ozdobu postavičky, kterou má Váš malý oslavenec nejraději? Já jsem to udělala takto. Půjčila jsem si od neteřinky její oblíbenou postavičku Hello Kitty a obtiskla jsem ji do fondánu. Aby se Vám postavička z fondánu hezky vyklopila, nezapomeňte jak fondán, tak figurku posypat troškou moučkového cukru nebo pokud máte, tak kukuřičnou moukou, která je jemější. Vznikne Vám tak formička, kterou musíte nechat tak týden zaschnout. Když pak potřebujete začít zdobit, tak si připravte zaschlou formičku a kousek fondánu (oboje opět nezapomeňte pocukrovat nebo pomoučnit kukuřičnou moukou). Natlačte fondán do formičky a opatrně ho vyjměte. Nechte ji chvilku zaschnout a pak ji potravinářskými barvami stačí dokreslit a máte hotovou ozdobu na cupcake. Tady je výsledek mojí Hello Kitty z takto vyrobené formičky. Ušetří Vám to čas. Né vždy máme čas modelovat. Tím spíž, pokud potřebujete nazdobit třeba 40 cupcakes. Formička Vám zůstane natrvalo. Nekazí se, pokud ji máte uloženou v suchu a chladu. Můžete si tak vytvořit formičky na Velikonoce (roztomilé zajíčky či kuřátka) nebo Vánoce atd. Fantazii se meze nekladou.

Veselé zdobení a mnoho nadšených oslavenců!

Do your children also want a cake featuring their favourite cartoon character? Are you panicking that you aren't good at modelling or that you don't have the time to make a figurine, let alone a number of figurines for a large number of cupcakes for a themed party? I have a little trick for you. Not only is it easy to do, but it is also an inexpensive solution, which in addition saves heaps of time. Make yourself a character mould.

Here is how I made my Hello Kitty moulds for the Hello Kitty cupcake decorations above. Take your child's favourite plastic toy, dust it with corn flour, press it into well-kneaded and corn-flour dusted fondant then carefully remove the figurine. Let the mould dry for up to a week depending on the humidity. When you are ready to decorate your cake or cupcakes just dust both the mould and a small amount of fondant and press it into the mould. Remove carefully and let dry. Hand paint details on the figure using food colours and a fine brush and you are done. Next time you are making Christmas or Easter cake or cupcake decorations why not use this technique as well?

Velké vyznamenání pro můj dort / Sunday Sweets: Wedding Wonders

2011-02-20T22:03:00.001+01:00

Věhlasný a mnohými cenami ověnčený blog o dortech Cake Wrecks jistě nemusím představovat. Tento blog baví své čtenáře fotografiemi nepovedených dortů po celém světě již nějaký pátek.

Možná ale nevíte, že tento blog má každou neděli speciální vydání nazvané Sunday Sweets, ve kterém prezentuje výber těch nejkrásnějších dortů, které kdy byly vytvořené. Každou neděli se mi nad tou krásou tají dech a ani se nechce věřit, že by tyto dorty mohly být pravé a už vůbec si neumím představit do nich zakrojit.

Na dnešní vydání Sunday Sweets jsem se těšila, neboť se věnuje svatebním dortům. Asi si umíte představit mé překvapení, když jsem ve výběru těch nejlepších deseti svatebních dortů objevila ten svůj. Ještě teď tomu nemohu uvěřit... Je to pro mě velká pocta. Tady je link, pokud byste se chtěli podívat.

http://cakewrecks.blogspot.com/2011/02/sunday-sweets-wedding-wonders.html

Wow, who would have ever thought that my very own cake would be chosen for Sunday Sweets. What an honour!

Thank you.

Na rybách / Gone fishing

2011-02-20T12:40:00.000+01:00

Berou? A jak...

Popusťte uzdu své fantazii a zapojte podložku pod dortem do svého příběhu. Dort pak dostane úplně jiný rozměr. Na pískovou pěšinku jsem použila třtinový cukr a travičku stačí na podložku nastrouhat jemným struhadlem. Kreativitě se meze nekladou. Přidejte jako já pár hříbků nebo třeba žabky či kačenky. Podobné detaily okouzlí nejen ty nejmenší.

Sluníčko si pohrává se stíny, vlnky šplouchají o bok loďky, v dálce šumí rákosí a nad hladinou se mihne vážka.

I love playing with the potential of a display board. It provides another dimension to the whole look and design of the cake. We shouldn't forget about them when designing our cakes.

So let's hope the fish are biting.

Růžičky/Sugar Roses

2011-02-08T19:28:00.001+01:00

Ať už slavíte svátek zamilovaných, výročí svatby, zásnuby, kulaté narozeniny či narození miminka, růže Vás nikdy nezklamou. Stačí si jen vybrat vhodnou odrůdu a s chutí do toho. Pro realistický vzhled doporučuji fondán (popřípadě modelovací pastu, která je pro výrobu květin vhodnější, především pokud je děláte na svatební dort a květinovou vazbu si budete chtít nechat na památku) vyválet na tenko a ještě modelovacími pomůckami ztenčit na minimální tloušťku opravdového okvětního lístku.

Také barva je velice důležitá. Já si pro tento jednoduchý moderní design dortu zvolila čajové růže v barvě slonové kosti s narůžovělími okvětními lístky. Fondán jsem obarvila malinkým množstvím gelové barvy a ostatní jsem po zaschnutí štětečkem stínovala narůžovělým pudrovým leskem. Na trhu jich je nepřeberné množství, ale pozor, kupujte pouze ty, které jsou netoxické a výhradně určené pro zdobení cukrářských výrobků. Pro efekt realistického žilkování na lístcích a listech jsem použila silikonové podložky, tzv. veiners, které se pro většinu cukrových květin a rostlin prodávají v obchodech s potřebami pro cukráře. Pokud si ale pro svůj dort vyberete netradiční rostlinu, není problém si tyto pomůcky ze silikonu doma vyrobit.

Růže jsou pro svoji jednoduchost velice oblíbené. Jejich výhodou je, že se okvětní lístky nemusí jeden po druhém navazovat na květinový drát jako je tomu u většiny ostatních cukrových květin jako například u orchidejí a lilií. Práce na nich není tedy zase až tak časově náročná.

Pokud Vás výroba cukrových květin zajímá, doporučuji knihy od guru na výrobu cukrových rostlin, Alana Dunna. Celou jednu svoji knihu věnuje výrobě různých odrůd cukrových růží, ale doporučuji i knihu o výrobě orchidejí a mnoho dalších. Právě mu vychází nová kniha o výrobě tropických a exotických květin. Pokud budete mít cestu do Ameriky, určitě si nenechte ujít jeho workshop.

Dalším specialistou na cukrové květiny je Greg Cleary, jehož cukrové květiny jsou tak neuvěřitelně realistické, že ani nebudete věřit, že jsou jedlé. Greg je velkým fandou Alana Dunna a Alanovi worshopy si nenechá nikdy ujít. Když už nebudete moci zajít na Gregův workshop v Sydney, tak se alespoň podívejte na jeho kreace na www.sweetums.com.au. Ne nadarmo je nejvyhlášenějším výrobcem cukrových květin v Austrálii.

If sugar flowers are a big passion of yours, you must have already heard of Alan Dunn. You might have even attended one of his workshops. Those of us who live too far to attend can admire his work in his breath taking books. And what is more, he has got a new one coming out now.

If you happen to be in Australia, make sure you pay a visit to Sweetums run by the one and only Greg Cleary, one of the best if not the best sugar flower artists Down Under. But don't despair, if you are too far away, you can still have a look at his website www.sweetums.com.au

I'd been looking forward to making this cake for a long time, so I was really excited when I finished yesterday. I love simple modern designs, creams and greens and making sugar flowers, so I hope this cake will be a very special surprise at a very special Birthday party tomorrow.

Rodinka / Family Portrait Cupcakes

2010-10-17T13:45:00.001+02:00

Cupcakes jsou u nás čím dál populárnější a jestli budeme následovat "kapkejkový" trend, který ovládl Austrálii, tak u nás za chvilku na každém rohu budou obchůdky, které nebudou prodávat nic jiného, než právě cupcakes. Sydney ovládla úplná cupcake mánie. A není divu. Jsou nejen dobré, velice snadné, ale také krásné a je z nich překrásný dárek. Počínaje svatebními cupcakes místo svatebního dortu vystavených na mnoha patrovém podstavci, přes cupcakes ke křtinám, narozeninám, či Vánocům nebo Mikuláši, viz. mé starší příspěvky.

Já je dělám opravdu velice ráda. Tuto rodinku jsem vyrobila jako dárek ke křtinám přesně podle podoby členů rodiny. Ale pokud nemáte čas, tak je můžete ozdobit krémem a posypat třpytkami, kuličkami, hvězdíčkami nebo srdíčky podle vlastního vkusu, chutě a příležitosti, ke které cupcakes děláte. Vyberte si pouze příchuť těsta a krému, kombinacím se meze nekladou, a nezapomeňte vše hezky barveně a chutově sladit. Já upekla čokoládový základ a pod fondán jsem natřela mléčné ganache, to aby byl vršek pěkně hlaďoučký. Nechtěla jsem, aby byla mladá rodinka samá vráska.

U nás v ČR se cupcakes začaly objevovat pod názvem dortíčky nebo košíšky, a velice často i jako muffinky, ale pozor. Mezi muffinem a cupcakem je veliký rozdíl. Cupcake má v sobě velice málo prášku do pečiva, ingredience se šlehají, při pečení vyběhnou pouze maličko do rovinky, snadno se pak zdobí a jsou hutnější a šťavnatější. Těsto na muffiny se ale nesmí šlehat, byly by pak strašně tvrdé. Ingredience se jenom rychle a lehce smíchají a tím zaručíte lehkost a na muffinkách tak důležitou nadýchanost. Při pečení vyběhnou hodně do výšky nad papírový košíček, úplně ho přetečou a nahoře mnohdy puknou, což je tak správně. Muffin se navrch nikdy nezdobí. Ani by to nešlo. Báječné jsou například i muffiny na slano. Jsou ideální na teplou zimní snídani, když za oknem mrzne až praští. Stejně jako cupcakes, muffiny jsou velice jednoduché, strašně dobré a rychlé. Za půl hodinky máte upečeno.

Nejsem si jistá, zda by Vás zajímaly recepty. Říkala jsem si, že bych je mohla začít ke svým příspěvkům přidávat. Co říkáte?

Přeji příjemný podzim a veselé pečení a zdobení!

In case you were wondering why the Czech text is always much longer than the English one. Very little has been published in Czech on cake decorating, working with fondant, gum paste, modelling skills, etc., and mud cakes, cupcakes and muffins are still a novelty here. So I always add a bit extra.

This cute chocolate cupcake family was a personalized Christening gift and I was very pleased to hear that they liked them so much that they haven't eaten them yet.

Have you started planning your Christmas cakes yet? :) We should hurry up. Time's flying by.

Vzhůru do oblak/Cartoon Plane Cake

2010-09-14T19:48:00.001+02:00

Když se Vám podaří první krůček, tak si připadáte jako letec, jen se rozběhnout a vzhůru do oblak. No a právě proto si malý letec zaslouží k prvním narozeninám vlastní letadlo. Toto komiksové letadélko v sobě skrývá tzv. čokoládový mud cake s ganache z hořké čokolády. Je to zaručený hit, krásně vypadá i na řezu, nemluvě o té vůni, která se oslnivě rozlije po místnosti, jen do něj zakrojíte. Výhodou tohoto dortu je, že se potřebuje trochu rozležet, a tak si dort můžete nazdobit i několik dní dopředu. Nemusíte tedy trávit den oslavy zdobením na poslední chvíli. Ganache zase zaručí krásně hladký povrch na potahování fondánem a rozhodně jako u máslových krémů nehrozí, že by se Vám pod fondánem ganache zkazilo.

Design jsem si propůjčila z knížky Planet Cake mé oblíbené Paris Cutler ze stejnojmené designérské školy. Všem vřele doporučuji alespoň knihu, ale kdybyste měli cestu do Sydney, určitě si zajděte na některý z jejich kurzů zdobení. Jsou senzační a lidi se na ně sjíždí z celého světa. Mnoho jsem se tam naučila. Pokud je na Vás Sydney ale přece jen trochu z ruky, nezoufejte. V listopadu jim vychází další kniha, která se tentokrát bude zaměřovat na tzv. cupcakes.

Yet again I have borrowed a cake design from my favourite Planet Cake book. Hopefully, this cartoon plane will make a little one-year-old very happy. And as it is a dark chocolate mud cake with dark chocolate ganache and orange syrup, I hope that even the adults at the party will be excited...

I'm sure that you all must have already heard, but just in case you haven't, Planet Cake are publishing their second book. This time on cupcakes and I can't wait to flick through the pages. Our modelling skills will be challenged...

Happy decorating!

Královská krajka/Royal lace

2010-06-22T20:08:00.000+02:00

Na tento dort se mě mnoho z Vás ptá, a proto jsem se rozhodla o něm ještě něco napsat. Velice děkuji za Váš ohlas a za krásné komentáře.

Vzhledem ke křehkosti samotného designu dortu jsem volila jednoduché barevné schéma v bílé a stříbrné s akcenty smetanové a světle růžové na stužkách. Samotný dort je pak potažen bílým fondánem a je zdoben bílkovou polevou. Kromě tykadel motýlků a stužek na podložkách je na dortu vše jedlé.

Na jemnou práci doporučuji zdobící špičky velikosti 00 nebo dokonce 000. Pokud použijete velikost 0, bude se Vám linka zdát moc tlustá a krajky budou vypadat nemotorně. Český moučkový cukr je velice hrubý a budete ho muset mnohokrát prosít, abyste dosáhli potřebné jemnosti cukru. Proto doporučuji anglický nebo německý moučkový cukr z místních supermarketů. Jsou o dost jemnější. Ať už ale použijete anglický, německý nebo český cukr, na zdobičku velikosti 00 nebo 000 přesátý cukr ještě přesijte přes hedvábí, aby se Vám špička neucpávala.

Už se Vám stalo, že jste přesáli cukr a stejně se Vám zdobička ucpala? Na jemnou práci je potřeba přes sítko protáhnout i bílek, který často špičky ucpává. Zároveň byste si do zdobičky neměli dávat moc polevy najednou. Poleva mění strukturu, jak ji rukou zahříváte. Dejte si jen jednu lžičku do sáčku a uvidíte ten rozdíl. Před každým doplněním pak polevu pořádně promíchejte, ať je pořádně nadýchaná. Navíc díky malému množství polevy ve zdobičce, budete moci sáček se zdobičkou držet jako tužku a okouzlující výsledek na sebe nedá dlouho čekat.

Motýlky jsem si udělala pár dní předem, neboť poleva musí pořádně zaschnout. Hotová křidélka jsem pak přidělala na tělíčka z fondánu. Asi víte, že se do polevy obvykle přidává pár kapek citrónu. Je to proto, že kyselina pomáhá polevě rychleji zaschnout. Ale pozor, mohla by se Vám začít drolit, a proto jsem citrón vynechala a sušila raději pod lampou. Sušení pod lampou doporučuji, protože dá polevě krásný lesk. Pokud by Vás zajímalo pár informací ze zákulisí soutěže ve zdobní dortů v Austrálii, tak věřte, že lesk bílkové polevy je velice důležitý. Porotci bedlivě zkoumají, zda byla poleva sušena pod lampou a zda má patřičný lesk. Pokud poleva zaschne pomalu, je matná a na tom ztratíte mnoho bodů.

Na horním patře jsem poprosila o pomoc gravitaci. Nejprve zkontrolujte, že máte fondán pořádně zaschlý, otočte patro dortu vzhůru nohama a po nazdobení nechte nakreslenou krajku nejprve pořádně zaschnout. Poté obraťte patro zpět a dozdobte stejnou krajku na spodní okraj patra a máte hotovo.

Na nitkování a kaligrafii, které jsem použila na spodních patrech je často doporučováno přidat do bílkové polevy cukrovou glukózu, neboť je po ní poleva krásně pružná a tolik se netrhá. Musím Vás ale varovat. S glukózou Vám poleva nezaschne úplně do tvrda a na motýlky a vystouplé krajky se tedy nehodí. Práce by přišla na zmar. Vše by se Vám rozrobilo a to je opravdu to poslední, co byste po tolika hodinách práce chtěli vidět. Na nápisy je to ale ideální. Hotové věnování jsem pak po zaschnutí ručně obtáhla stříbrnou barvou určenou na zdobení dortů. Doporučuji si ji naředit cukrářským alkoholem. Výsledek pak bude jemější.

Na úpravy doporučuji navhčený jemňoučký štěteček. Ideálně s ním odendáte či napravíte drobné či větší chyby, odstraníte nepotřebnou polevu, či naopak ji umístíte tam, kam potřebujete. Stejně jsem postupovala při přilepování krajek na spodním patře dortu.

Ještě jednou děkuji za Vaše ohlasy. Utvrzují mě v tom, že to za tu námahu stálo.

Strašidelné mini dortíky/Little monsters mini cakes

2010-06-22T18:13:00.001+02:00

I když máte práce nad hlavu a nevíte kam dřív skočit, narozeniny Vašich malých ratolestí opomenout prostě nemůžete. Na složitý dort nemáte čas a nevíte, co si počít. Já jsem se k tomuto problému postavila čelem. Nechala jsem se inspirovat mojí oblíbenou Debbie Brown a vytvořila jsem tahle rozpustilá strašidýlka.

Mají hned několik výhod. Oslavenec si může vybrat a ještě může obdarovat své kamarády, kteří přijdou na oslavu. Navíc jsou tyto efektní dortíky velice jednoduché a budete je mít hotové cobydup. Každý tento malý dortík v sobě skrývá šťavnatý korpus z bílé čokolády, ale můžete použít klidně piškot nebo jakýkoliv jiný korpus, který jen seřízněte do požadovaného tvaru. Aby Vám menší porce nevysychaly, pořádně prosirupujte každý kousek zvlášť. Dortíky tak zůstanou krásne vláčné.

V létě nedoporučuji máslové krémy, které by se pod fondánem mohly zkazit. Ideální je tzv. ganache, které používám na všechny dorty. Stačí rozpustit kvalitní čokoládu podle vašeho výběru se smetanou. Dort se tím krásně uhladí a fondán na něj přilehne jako by nic. Nechte ganache na dortu nejprve pořádně zatuhnout a pak jen fondán přilepte trochou sirupu nebo vody a vyhlaďte všechny záhyby a překlady. Jak na to, aby nebyly vidět?

V Planet Cake jsem se naučila mnoho šikovných triků, které mi zdobení vždy ohromě usnadní. Tady je jeden trik pro Vás přímo z dílny Planet Cake. Strašidýlka uhlaďte tuhou fólií, která se používá na zpětné projektory - samozřejmě použijte novou. Dostanete je v papírnictví. Proč vyhladit fólií a ne hladítkem jako u normálního dortu? Fólie je pružnější a bude Vám lépe kopírovat tvar strašidla. Záhyby budou ty tam.

Tak teď už jen ať mají u Vás strašidýlka takový úspěch, jako měly u nás.

I have been really busy lately. Most of you will probably agree with me that it is almost impossible to celebrate someone's birthday without a birthday cake. But what if you don't have time to make one? An absolute disaster for someone like me who loves baking and cake decorating. I had to put my thinking cap on and here is what I came up with. When I saw Debbie Brown's mini monster cakes I thought it was exactly what I needed. It was a perfect solution. They are very easy to make, yet they are very effective. I had so much fun making them and I'm sure you'd love the reaction of the little ones... So, next time you don't have time to make a birthday cake, go for the mini monster cakes.

Svatební den / Wedding Cupcakes

2010-03-26T19:55:00.001+01:00

Svatební cupcakes jsou úžasnou a v současné době stále vyhledávanější alternativou svatebního dortu. Velice efetktně působí vystavené na patrových podstavcích nebo individuálné balené v průhledných krabičkách převázaných saténovou stužkou do barvy.

Odpadá problém s krájením a servírováním a každý host si může vybrat podle vlastního přání.

Dortíky vždy sirupuji, aby vydržely krásně vláčné, promazávám ganache z kvalitní hořké a bílé čokolády a nakonec přes vyhlazené ganache zdobím fondánem. Zde jsem jestě pro konečný efekt použila bílkovou polevu, jedlé perličky a lesk.

Ať tento nevšední svatební dar přinese novomanželům mnoho spokojenosti a stěstí.

When I was making these wedding cupcakes, I was feeling very excited almost as if I were the bride. That's why I love cake decorating; I get to enjoy many special moments.

Congatulations to the newly-weds!

Z pohádky do pohádky / Royal Family Cupcakes

2010-02-28T17:20:00.001+01:00

Toto nejsou jen obyčejné vanilkové dortíky (tzv. cupcakes, které jistě z mého blogu již dobře znáte). Jsou kouzelné, každý z nich v sobě skrývá pohádku. Záleží už jen na oslavencově fantazii.

Takovéto malé dortíky jsou jako stvořené pro dětské narozeninové oslavy. Stačí je jen sladit s tématem oslavy. Výsledek je velice efektní, ať už vytvoříte malé piráty, kočičky nebo jako v mém případě pohádkové postavy. Fantazii se meze nekladou. Děti Vám jistě rády pomohou jak s návrhem designu, tak se samotným zdobením. Přípravu oslavy si tak užije celá rodina.

These aren't just ordinary vanilla and white chocolate cupcakes; each of them is hiding a fairytale.

Ze srdce / Love is in the air cookies

2010-01-31T11:43:00.001+01:00

Spanilá krása krajky z bílkové polevy hovoří sama za sebe. Nebudu ji tedy rušit nějakým komentářem.

Patří mezi mé oblíbené a to nejen pro spoji křehkou krásu. Chce to jen trochu cviku, dokonale prosátý cukr (pro jemnou práci prosívám přes hedvábí a to i včetně bílku) a hlavně málo polevy, aby se Vám dobře zdobilo.

Ráda si své výtvory vždy vyfotím. Mohu si tak vyrobit vlastní přání, dárkové jmenovky či nálepky.

Dárkové kazety plné vlastnoručně vyrobených laskomin tak dostanou extra šmrnc. Vše je tématicky i barvně sladěné a stačí už jen převázat saténovou stužkou.

Piping is my favourite. Delicate lacework turns a seemingly boring object into a luxurious treat in no time. A couple of years ago I made one of these gingerbread hearts for my mum for Mother's day. She still has it on display. She said she could never bite into something so beautiful.

Decorating gingerbread has got a long tradition in the Czech Republic and in our family.

I think I was playing with royal icing before I could speak.

I made these gingerbread hearts to pay tribute to the Czech tradition.

Winnie the Pooh

2010-01-08T22:15:00.000+01:00

Při práci na tomto dortu jsem si tajně přála, aby mi zase alespoň na chvilku mohlo být pět let. Roztomilý úsměv medvídka Pú a omamná vůně čokolády mě jak ve snu přenesly zpět do dětství.

Malé oslavenkyni přeji pohádkovou oslavu a mnoho splněných přání.

I wish I could be a little girl again so that I could get this cake myself. I can just imagine sharing a piece of this cake with my little friends and all our teddies and dollies. I had so much fun making it and I hope I made one little five year old very happy today.

Vánoční cupcakes/Christmas Cupcakes

2009-12-17T10:53:00.001+01:00

Dělalo mi starost, co dát kolegyni jako dárek k Vánocům. Voňavých svíček dostala tolik, že je nemá kam dávat, a tak jsem navrhla Vánoční cupcakes (kombinace bílé a hořké čokolády) zdobené fondánem, bílkovou polevou a jedlými perličkami. Podobného Santu vytváří v Planet Cake v Sydney Anna Maria, jejíž dechberoucí kreace jsou mým velkým vzorem.

Dortíky měli ohromný úspěch a do Vánoc nevydržely.

If you ever run out of gift ideas, don't worry. You can always make a pretty edible present. And that's what I did this year. A Christmas cupcake collection designed by Anna Maria from Planet Cake inspired me to make these cute Christmas cupcakes. They were a big hit and didn't last very long.

Pojď si se mnou hrát

2009-12-17T10:39:00.000+01:00

Toto vanilkové opojení s čokoládovým krémem udělalo velkou radost milovnici pletení a kočiček. Vše jsem modelovala z cukrového fondánu podle návrhu mé oblíbené Debbie Brown.

Všechno nejlepší!

Who said that vanilla butter cake with chocolate ganache is boring? Add a bit of fondant and turn it into a playful personalised Birthday surprise. Guess my friend's two passions... Yep, cats and knitting. And as I'm a big Debbie Brown fan, I used her design to create this special yummy treat.

Happy Birthday!

Čertovské cupcakes / St. Nicholas Night Cupcakes

2009-11-29T15:10:00.001+01:00

Jak jinak oslavit příchod Mikuláše než kolekcí Mikulášských dortíků z bílé čokolády (tzv. cupcakes). Dortíky jsem zdobila fondánem a bílkovou polevou.

Fondán je opravdu neuvěřitelně všestranný; dokáže být pekelně čertovský, křehce andělský či mikulášsky honosný a to na opravdu malém prostoru.

Doufám, že jste byli letos hodní.

5th December is St. Nicholas Night in the Czech Republic. St. Nicholas visits children on this evening much like Santa Claus visits children in other parts of the world. If you're in CZ on 5th December, you'll see St. Nicholas himself accompanied by angels and devils, in search of children to reward them for their good behavior throughout the year. Well-behaved children get chocolates and the naughty ones bags full of onions, potatoes and black coal. I made these for my beautiful nieces; they were white chocolate mud cupcakes with white chocolate ganache. Yum!

Paris, je t'aime

2009-10-25T20:20:00.000+01:00

Co dát k narozeninám člověku, který už dostal vše, co si kdy přál. Oslavencův bezmezný obdiv pařížské architektury a záliba v odpoledních čajích mne inspirovala k navrhnutí kolekce čajových sušenek, které se staly jedinečným a originálním narozeninovým překvapením. Prezentované v kazetě se stuhou vzaly obdarovanému dech.

If you know that your dearest ones love something, you would like to give it to them as a special Birthday gift. Well, my father-in-law loves Paris. And as he also loves to have a bickie or two with his afternoon tea, I designed a collection of these Parisian biscuits for him. Homebaked gingerbread with honey and mixed spices decorated with Royal icing looked really lovely in a gift box with a pretty ribbon.

Formule / Racing cars cake

2009-10-25T14:16:00.001+01:00

Druhé narozeniny jsou velice krásné a zaslouží si nevšední dort. Malý závodník se přece neobejde bez závodní formule - která pak asi vyhraje? Vanilkovo-čokoládová kombinace a šťavnatý máslový korpus bude zajisté malému oslavenci chutnat... Nechala jsem se inspirovat mojí oblíbenou knížkou od Paris Cutler, ze které jsem si také tento návrh vypůjčila. Běžím, abych nepropásla tu slávu, až bude vítězná formule projíždět cílem.

Second Birthdays are very special and deserve a very special cake. I borrowed this amazing design from my favourite cake decorating book by Paris Cutler.

Baby Cupcakes

2009-09-29T18:54:00.002+02:00

Když není jisté, jestli to bude kluk nebo holka, tak se prostě nemůže počítat s růžovou nebo modrou barvou. Vybrala jsem proto světle zelenou v kombinaci s bílou. Toto barevné schéma se pak prolíná celou miminkovskou kolekcí. Zdobila jsem fondánem a bílkovou polevou a samozřejmě jsem nemohla jinak, než dortíky promazat ganache z bílé čokolády. Samotné dortíky jsou z bílé čokolády a vanilky.

Baby cupcakes are my favourite. I love both designing them and making them. If you want to be surprised and don't know if it's going to be a boy or a girl then you have to opt for green colour scheme. Piping and delicate lace work are my absolute favourites as they beautifully complement the delicate baby designs and soft pastels.

Miminkovské obličejíčky krásně doplnily celou novorozeneckou kolekci. Ač jsem výše vyobrazené dortíky navrhovala sama, tyto obličejíčky jsem vytvořila podle návrhu uměleckého týmu z Planet Cake. Byla to radost na těchto dortíkách pracovat. Snad mojí kamarádce udělají radost. Hodně štěstí.

I borrowed these baby face designs from Planet Cake. I made six to accompany those shown above. Everyone loved them so much that they didn't want to eat them.

Motýlci / Butterflies

2009-09-18T17:09:00.000+02:00

Motýlci z bílkové polevy patří k mým oblíbeným. Výroba je časově velice náročná, ale rozhodně se to vyplatí.

Making royal icing butterflies is extremely time consuming but they are so worth it. I don't think there is a more delicate and more beautiful cake decoration than this. I make them for very special cakes and very special occassions only.

Vánoční dort / Christmas cake

2009-09-18T16:51:00.001+02:00

Tak tohle byl slavnostní hřeb naší štědrovečerní tabule. Recept na vánoční fruit cake jsem získala v Austrálii a Vánoce si už bez něj neumíme představit. Omamná vůně brandy vždy zalije celou kuchyni na několik dní a když se pak ještě korpus potáhne marzipánem a fondánem, nemůžeme se dočkat, až dort nakrojíme. Úplně se rozplývá na jazyku.

Tyto malé vánoční dorty jsem vyráběla na charitativní účely. Seniorům, kteří nemají vlastní rodinu udělaly ohromnou radost a mně připomněly, jaké mám velké štěstí...

Dort pro krále / Medieval castle cake

2009-09-18T16:01:00.002+02:00

Tento dort, jehož tvorbu jsem si opravdu užila, je opět inspirovaný prací slavné Debbie Brown. Její neuvěřitelná tvořivost a nápady mi nedají spát. Nad tímto hradem zaplesalo srdce nejednoho dospělého a co teprve těch nejmenších. Nikdy nezapomenu na výraz v obličeji oslavence...

To je ale překvapení / What a surprise

2009-09-18T15:41:00.000+02:00

Šťavnatý citrónový korpus s vanilkovým krémem balený fondánem a cukrovou mašlí; co víc so přát k narozeninám? Tento lahodný balíček jsem nadělila kolegyni v práci. Radost měli i ostatní v kanceláři. Dort to moc dlouho nevydržel...

V celé své kráse / Here I am

2009-09-15T17:48:00.000+02:00

Tento dort reprezentuje splnění mého designérského snu. Od prvního momentu, kdy jsem začala podobu tohoto zásnubního dortu plánovat, do momentu, kdy jsem vyfotila tuto fotografii uteklo mnoho dní. Jsem šťastná, že jsem vytrvala. Byla to velká výzva, ale zároveň i neuvěřitenlě fascinující práce. Dort i podložky jsou potažené fondánem a vše je zdobené bílkovou polevou, včetně motýlků. Nepřítelem mi byla jak letní vlhkost i tak chladivý průvan. Vlhkost zabraňovala polevě rychle zasychat a průvan mi trhal jemné nitkování na spodním korpusu. No ale nakonec i přes nepříznivé podmínky všechno dobře dopadlo a tady je výsledek.

Krajkové opojení / Lace work

2009-09-13T21:46:00.000+02:00

Tento dort pro mě mnoho znamená, a to nejen proto, že jsem na něm strávila opravdu hodně času. Fondán a bílková poleva mi byli společníky po opravdu mnoho dní.

Je to holka / Baby girl cupcakes

2009-09-13T21:07:00.000+02:00

Co dát člověku, kterému vrána právě přinesla ten nejkrásnější dáreček? Musím říct, že tyhle cupcakes z bílé čokolády udělaly novopečeným rodičům velkou radost.

Je to kluk / Baby boy cupcakes

2009-09-13T20:59:00.000+02:00

Cupcakes navrhuji velice ráda. I na tak malém prostoru se dá hodně vytvořit.

Pod mořskou hladinou... / In the ocean

2009-09-13T20:44:00.000+02:00

Mořské víly / Mermaids

2009-09-13T20:35:00.000+02:00

Měla jsem velkou čest se zúčastnit workshopu se samotnou Debbie Brown, která nás všechny přítomné šťastlivce osobně učila všemožné modelovací techniky a odhalila nám nepřeberné množství designérských triků. No a tohle je výsledek mého celodenního snažení. Krom toho, že je Debbie Brown nesmírně talentovaná, je to velice milá a skromná žena a pracovat s ní byla nesmírná radost a nezapomenutelný zážitek.

Všechno nejlepší / Happy Birthday

2009-09-13T20:15:00.001+02:00

Proto mám fondán tak ráda. Krásně se s ním pracuje, výsledek vždy udělá radost a jestě navíc moc dobře chutná. Vyvaluji ho na tenko, aby dort nebyl moc sladký. Tady fondánová krabička a fondánová mašle schovává čokoládové opojení.

Svatební dort s orchidejemi Phelanopsis / Phelanopsis orchid wedding cake

2009-09-13T20:06:00.001+02:00

Navrhnout a pracovat na svatebním dortu pro kamarádku z dětství byla veliká pocta a ohromná zodpovědnost. Moc jsem si to užila i také proto, že si přála cukrové orchideje, které tvořím velice ráda. Čokoládový korpus a ganache z hořké čokolády neodolatelně provoněly celý slavnostní sál, až nekteří hosté nevydrželi a přišli si pro další kousek. To je vždy největší vyznamenání...

Velice ráda vyrábím jedlé květiny. Tento čokoládový dort jsem ozdobila exotickými frangipanis.

Poštovní holoubek

2009-09-13T19:40:00.000+02:00

Kdo by věřil, že pod tímto povrchem křehkého poštovního holoubka z fondánu a gum pasty se nachází více než kilogram hořké čokolády... jsem velice ráda, že se oslavenci líbil a hlavně také, že chutnal...

Balerína / Ballerina cake

2009-09-13T19:31:00.001+02:00

Mojí inspirací a velkým vzorem je skvělá anglická dortová designérka Debbie Brown. Její kreativní práce, neuvěřitelné nápady a dokonalé provedení je bezpochyb jedinečné a fascinující. Tuto křehkou balerínku jsem vytvořila podle jejího designu na Den matek. Balerínka byla vanilková s citronovým krémem a celá byla zdobená a vymodelovaná z fondánu. Mohu už jen dodat, že nikdy nebyla nakrojená, jak se líbila...

Dívčí cupcakes / Girly cupcakes

2009-09-13T19:19:00.000+02:00

Tuto dívčí kolekci cupcakes jsem navrhla pro kamarádku k narozeninám. Vanilkové, potřené ganache z bílé čokolády a zdobené fondánem, bílkovou polevou a jedlými perličkami. Mnoho lidí neví, že tajemstvím šťavnatých cupcaků je sirupování...

Bon Voyage...

2009-09-13T19:03:00.000+02:00

Tento dort jsem navrhla na rozloučenou pro blízké rodinné přátele, kteří odjížděli na dlouhou dobu do Paříže. Použila jsem dvě polevy, se kterými pracuji nejraději. Fondán, tentokrát s čokoládovou příchutí se krásně hodil ke šťavnatému vanilkovému korpusu s vanilkovým krémem; a krajky, písmo a celá Eiffelovka jsou z bílkové polevy. Hostům na rozlučkové party se dort tak líbil, že zavírali oči, když jsem dort začala porcovat. Úplně mě to dojalo...